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牛尾可以红烧、酱着吃、炖着吃、熬汤吃,稍加“润色”,口感不比牛肉差呢。就是吃起来可能有些油腻,在烹饪的时候最好是和蔬菜搭配一起煮哦,熬汤的时候放几根胡萝卜,西红柿或者是芹菜能降低油腻的滋味哦,可以优雅的享受牛尾的鲜美了。冬天适合炖牛尾汤哦,一锅白萝卜牛尾汤、西红柿牛尾汤或者是莲藕
靠谱的妈网百科准备了白萝卜牛尾汤、红烧牛尾以及酱牛尾的做法哦
【白萝卜牛尾汤】
食材:白萝卜2根,牛尾适量,料酒、盐小许。
步骤:
1、牛尾洗净哦,泡出血水后换水如此反复3-4次。
2、将牛尾放入沸水锅中,滴入几滴料酒,焯几分钟后捞起,晾干水分。
3、砂锅里倒入适量清水,倒入牛
4、快起锅的时候倒入白萝卜块,继续炖30分钟左右,最后加入盐调味就ok了。
【红烧牛尾】
食材:牛尾、红枣、蒜头、姜。
香料:桂皮、大料、花椒、香叶、草果、小茴香。
调料:料酒、老抽、盐、米醋、蚝油。
步骤:
1、牛尾洗净后,泡出血水哦,装在小盘里晾干水分。
2、用料酒稍稍腌制牛尾,
3、锅里倒入油和水,放入绵白糖和冰糖,一边炒一边加水,汤几乎融化后炒到枣红色,然后放入牛尾裹上糖色后捞起。
4、准备炒锅,倒入清水,牛尾放入水中大火煮开后转小火炖1个小时,之后加入老抽、蚝油以及盐调味。
5、令外准备一个炒锅,倒入油和大料,放入牛尾,放入几粒红枣,倒入适量炖牛尾的汤水,接着放入小许红枣,淋上米醋,最后放入蒜末,大火收汁就可以开吃了。
食材:牛尾、姜、葱、八角、丁香、香叶、桂皮、干辣椒。
调料:老抽、冰糖。
步骤:
1、牛尾洗净泡在水里,没有血水后放入沸水锅里焯几分钟。
2、其它材料都洗净哦,其中将八角、丁香、香叶以及桂皮放入小包包里。。
3、锅里加入适量清水,放入牛尾、干辣椒以及装有香料的小包包,大火煮开后转小火煮1个小时,放入冰糖煮一煮,接着倒入老抽和盐,最后大火收汁就ok了。
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