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　　以前写过好几篇餐饮O2O的文章内容，但大多数是立在高端大气的互联网公司的视角来写的。如今，

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从皇都返回长沙市后，真真正正刚开始做自主创业，与大量的线下推广餐饮老总触碰，听她们聊本身难题，聊与团购网的协作状况，随后发觉餐饮O2O网上发展趋势的方式股票基本面都对，可是不一定真实解决了店家的使用价值要求。实际上，一些自觉得有着互联网思维的网上企业的线下推广游戏玩法不一定真实紧密结合了店家了要求和困扰，在市场销售导向性下，KPI压过去了责任意识，好几家市场竞争造成 店家烦不胜烦。而店家看待接触互联网的难题上，也是一分成三：同意做，跟随做，从来不做。可是，伴随着网上企业的强悍与瘋狂空袭，再加线下推广店家的自我学习，O2O早已已不深奥，餐饮老总们也已不懵懂无知，重归到经营的本质，她们的内心也是有一杆秤。

　　从现况上而言，互联网技术确实颠复了许多制造行业，包含新闻媒体、影视制作、书籍、歌曲等，而且刻骨铭心地危害着并侵入着很多别的行业，如零售、手机上、电视机、智能穿戴、本地生活服务项目等。可是，之上所列诸项中除本地生活服务项目以外，别的全是相对性规范化的商品，能够 完成跨物理学室内空间的传输与多线程感受，只有本地生活服务项目只有在当地消費，具备较强的本土化特点，而且只有及时消費才可以保证感受最好，因此 方式无法产业化拷贝。这，便是本地生活服务项目的与众不同之处，也是高堡垒所属。做为本地生活服务项目标杆的餐饮O2O更是如此。

　　如今大破冲霄楼，对宏观经济的餐饮业或是外部经济的餐厅来讲，互联网技术、互联网思维、O2O这三个行为主体究竟能具有哪些的危害和功效，尤其是O2O针对电极连接线上与线下推广而言是不是确实当之无愧？接下去，沙水将融合最近和餐厅老总的一些沟通交流，及其本身的观查调查视角开展一一解释。

　　1、互联网技术颠复不上餐饮业，但用互联网思维可以更新改造餐饮业

　　仅有深层次线下推广，与餐厅老总促膝长谈，你才可以真实搞清楚餐饮的实质是啥。范畴的了解，餐饮或许便是用餐饮茶，餐厅便是四处招揽消费者来造就赢利的。但事实上而言，真实的餐饮人做的餐厅是有文化与承传的，高度重视的是用户评价与知名品牌，媒介便是菜肴和服务项目。

　　假如对餐饮业开展范畴的讲解，不论是马路边社区便利店、小餐饮店，還是中高档餐厅，互联网公司都是一视同仁地喊着从网上引流到线下推广的幌子，说动餐厅协作，自然也可以接到成果。假如从餐厅实质要求视角开展理论的讲解，大家会诧异的发觉，那样的餐厅，那样的餐饮人，她们理想完成的，及其已经做的，更是以互联网思维的方法在做餐饮，满足客户需求要求，实质上是总体目标一致，并肩而立的。

　　此刻，做为餐饮O2O制造行业网上的那一环，大家就应当去思索怎样选用多元化的服务项目去考虑不一样餐厅老总的要求，而不仅是团购价满地飞，这不是用互联网思维或是要想用互联网思维去做餐饮的老总们的要求。一样地，外卖送餐也不是，订购只是只有考虑一部分。如果我们期待的是用互联网技术的逻辑思维去更新改造餐饮业，那麼大家的对销售市场的剖析架构也应当在这里一前提条件下。特别是在，当互联网思维在餐饮业普及化以后，大家的服务项目精准定位该怎样放正。这是一个动态性的走向未来的思索。

　　沙水了解一个餐饮人，是长沙市龙泉青瓷1310的创办人，姓陈。他是中国四大大厨之一的陈绪荣高手 的徒弟，我国名厨比赛冠军获得者。他对餐饮工作的心态与梦想：“一辈子，一件事，一定要让顾均衡营养。”因此，他每日一一大早要驾车从长沙市去浏阳家乡购置新鮮食物，并且在菜肴制做上面有特点且味儿正宗，餐厅自然环境小有特点并且仍在方案再次改善，平均价格40之内，尽管龙泉青瓷的2个门店的开店选址一般，可是受欢迎水平却大大的超出他以前的预估：9个月時间便让第一家280平方米的龙泉青瓷餐厅取回成本费，并开过第二家400平方米的龙泉青瓷餐厅，2020年三月预估再开第三家，发展趋势速率迅速。他说道，他这一辈子就只为搞好餐饮这一件事，因此 在食物、口感、性价比高层面要保证最好，让客户留有好的用户评价。他的梦想是将龙泉青瓷1310打造出变成长沙市宴会第一品牌。

　　从长沙市龙泉青瓷创办人的餐饮核心理念与身体力行看来，我得到的结果是，要是某一餐厅有着客户至上的观念，并能贯彻落实到实行，潜心商品和服务项目质量，一心满足客户需求感受，就算沒有互联网技术这一专用工具，餐厅也可以保证口耳相传，门可罗雀，盈利颇深，这就是说白了的用互联网思维更新改造餐饮业的杀伤力。但此外，沙水还要注重，“互联网思维”仅仅传统产业出色工作经验的提炼出、提升和小结，运用到互联网项目行业后才异彩纷呈的，并算不上新鲜事物，从古到今皆有之，不必过多魔鬼化。

　　2、互联网思维助餐饮制造行业得到新生儿，互联网技术让精典餐厅异彩纷呈

　　用互联网思维做餐饮的雕爷牛腩和黄太吉在二零一三年点爆了餐饮O2O，前面一种公司估值4亿，后面一种公司估值一亿。黄太吉创办人赫畅乃至声称：“二零一四年上半年度黄太吉的销售总额要做到一亿元，将来的年销量要保证100亿元。”这也是惊得互联网技术圈中的人高喊餐饮业终究会被互联网技术所颠复。但沙水一直觉得，互联网技术圈的精锐们实践活动退级论取得成功后，自身叫个不停“狼来了”叫多了得话，总是让自身麻木，被一些荒谬的信心掩盖住实情。

　　雕爷牛腩和黄太吉的取得成功虽然全是互联网思维更新改造餐饮业的经典案例，也为传统式餐饮制造行业的升級与转型发展提引入了新的核心理念，出示了新的驱动力。可是，重归到餐饮的实质上而言，依然以线下推广餐厅为关键媒介，以餐厅的口感、自然环境和服务项目为关键，随后去推动餐厅用户评价的散播。之上这种，全是根据互联网思维的具体指导而完成。雕爷牛腩和黄太吉的用户评价点爆，一方面是因为其商品和服务项目对策的取得成功，它是关键基本；另一方面才算是归功于互联网技术这一强大的专用工具，让分别的商品用户评价以核反应的方法迅速散播，明显震撼人心到经营规模利润最大化的受众群体眼前，进而促使品牌形象得到质的飞跃，而且基本上完全免费，这在之前但是要努力极大的成本费资金投入的。这，是互联网技术对传统式品牌营销方法的颠复，因此 才可以以非常低的成本费让菜肴和微信服务号的餐厅异彩纷呈，声名显赫。

　　因此 ，用互联网思维去做餐饮，餐厅应潜心在食谱口感和客户服务上，乃至必须出示超过消费者预估的意外惊喜，不断提升提高客户体验，它是互联网思维的使用价值所属。互联网技术而做为信息传播，口碑营销的最高效率专用工具和方式，则能协助餐厅完成用户评价的裂变式式散播，客户的产业化提高，知名品牌的迅速增值。这，是先有鸡后有蛋的演变逻辑性。

　　3、退级论优先，进化论后上，餐饮O2O方式会出现新转变

　　雕爷牛腩和黄太吉的创办人全是互联网技术北京市出生。她们二人在餐饮业所突出成绩能够 说成退级论的实践活动取得成功，证实切实可行。如果你真心实意以产品运营的目光与执行能力去发觉传统产业里的难题与用户需求，潜心商品和服务项目，持续提升提高客户体验，并以互联网推广的方法去开展商品散播，肯定会出现非常大的掌握取得成功。

　　那麼针对传统产业，尤其是文中重点关注的餐饮制造行业的餐饮老总而言呢？沙水觉得，各个领域都是有自身的产品运营，仅仅工作能力水准会良莠不齐。在当今的餐饮销售市场而言，海底捞火锅肯定是由顶尖的产品运营打造出，是彻底具备而且刻骨铭心理解互联网思维的一家餐厅，而且具备充足的销售市场知名度与名气，是肯定的制造行业榜样，这也是沙水前文常说的真实的餐饮人做的餐厅。

　　不管黄太吉也罢，還是海底捞火锅也罢，她们在产品服务规范上作出了不凡的考试成绩，而且赢得满堂喝彩。这将大大的刺激性志于想干用户评价、做知名品牌的餐厅转变思想，效仿学习培训，进而从传统式餐饮业的思维模式与作法中解决出去，完成回身。可是，在这个全过程中，网上的互联网公司务必接纳一个客观事实，那便是：不一样的餐厅是有不一样的精准定位的，高中低档一定会另外存有；也毫无疑问会如同海底捞火锅那样一开始就保证完美的餐厅，还会继续有马路边那类中低端小餐厅；更会每过一段时间就出現一波餐厅破产倒闭，另一波餐厅开业的状况。因此 ，大家务必摸透不一样餐厅本身的精准定位，认可差别的存有，而且接纳餐厅破产倒闭淘汰的实际，由于它是餐饮业本身的规律性，也是一种基础代谢，演变的全过程。

　　因此 ，在餐饮制造行业的现实状况看来，餐饮O2O方式毫无疑问将产生新的转变。过去，大家都把关心的重心点放到了网上的互联网公司怎样为线下推广餐厅引流方法上，而且勤奋切进餐厅的买卖阶段，完成转现（自然，这在当今而言，针对绝大多数的餐饮公司实际上全是合理的）。可是，伴随着互联网技术对餐饮业的进一步侵入，毫无疑问会出现一些传统式的餐饮人提早启蒙教育覺醒，并且用互联网技术的方法去更新改造本身，如麦当劳和星巴克咖啡就早已上线自身的APP商品，用于派发优惠劵，出示网上订餐服务项目等。另外，也是有绝大多数的毫无疑问还处于熟睡期不自知，但这是一个动态性发展趋势的全过程，要认可这类差异，但还要清晰认知能力演变发展趋势身后的机会和困境。

　　此刻，餐饮O2O的运营模式与服务项目方法可能向更为竖直、细分化、技术专业、个性化的方位开展演变。假如说团购价是餐饮O2O的1.0版，那麼外卖送餐和预订便是2.0版，而对餐厅更有使用价值正等风来的餐饮O2O3.0版将更具有风采，那就是消费者与餐厅中间自联接与自管理方法的形状，春节假期的叫车软件对决早已初显这类方式的高效率与随意。那么一说，餐饮O2O中的网上企业们是否更为清晰一点了呢？今早醒来时听闻腾讯官方五亿美元发展战略入股投资大众点评网的信息后，沙水确实一些不淡定从容了，由于这类联婚的身后真能释放出来极大的动能，我做为餐饮O2O的创业人而言，很关心也很担忧的是之后手机微信和大众点评网是不是会发生性关系，会种下一个哪些的精卵结合出去。

　　文章内容最终，沙水想说的是，作为一名退级论的践行者，一名餐饮O2O行业的创业人，本地生活服务项目行业确实存有着许多的机会，大佬不太可能独断专行，也不太可能迅速推动。现阶段，大佬们在本地生活服务项目行业还留有许多切入口，也是有一段的时差，因此 ，看好了，立即执行，快速迭代提升，仅仅优秀人才很有可能会是较大 的短板。有关餐饮O2O，如今早已是火爆市场竞争，但经营规模充足大，也是有市场细分的室内空间。文中做为沙水对餐饮O2O制造行业观查的一些思索，有特别强调的地区，也是有一笔带过的地区，仅仅期待大伙儿能从另一个视角再次思考餐饮O2O制造行业，特别是在要去发觉餐厅老总们的真实要求及其要求的演化途径。